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中国茶史之茶的来历

我国是世界上第一个发现、种植和利用茶叶的国家。茶在我国的文化传播中已被其他国家所吸收。日本茶道和英国红茶是中国茶叶本土化的最好代表。
 
中国茶史”的起源至今仍存在分歧和争议。一般来说,有先秦、西汉和三国等三种说法。茶作为一种文化面孔出现,那是在两晋北朝。最早喜欢喝茶的人大多是文人。唐代开元以后,中国的“茶道”盛行,饮茶风气弥漫。宋继承了唐代的饮茶风格,越来越受欢迎。
中国茶史之茶的来历
中国茶史
 
神农时代:相传五千多年前,神农氏发现了茶的解毒功效。从那时起,茶叶的药用和食用特性就被人类所利用。
 
西周、东周:三千年以前,茶树开始被人工栽培,作为蔬菜食用。
 
秦朝:二千三百年前,茶叶开始是饮、煮、汤。以及用于医疗目的。
 
汉代:茶作为一种文化面貌出现在两晋北朝时期。如果说它的起源应该追溯到汉代,清代郝懿行在《证素文》中指出:“饮茶法最早出现在汉末,但在前汉已经萌芽。
 
二千年以前(西汉),商业化开始,成都成为我国最早的茶叶集散地。
 
一千五百年左右(东汉),人们制作茶饼方便运输。
 
唐朝:一千二百年以前,受唐朝经济文化的影响;陆羽在《茶经》提倡;僧侣生活和茶的影响被教事吸收,气候条件也利于发展茶业。
 
宋朝:一千年前制茶技艺的提高;精致的水质;桶装茶的获得。
 
元朝:七百年前,人们制作了散茶,再炒,再蒸。
 
明朝:六百多年前,黄茶、黑茶、花茶的制作工艺应运而生。
 
清朝:三百年前,中国茶叶风靡世界,引领世界茶叶市场。当时,只有中国是茶叶的唯一出口国。制作工艺以烘青、炒青为主,制作乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶和白茶。
 
现代风格:
 
(1) 1846年至1886年是中国茶叶的繁荣时期(茶园不断扩大,茶叶产量增加迅速,更有力地促进了对外贸易的发展)。
 
(2) 1886年至1947年是中国茶叶产量下降的时期(政治、经济和国际茶叶市场竞争的失败)。
 
(3) 1950年至1988年是我国茶叶生产恢复和发展的时期。在政府的支持和重视下,大力恢复旧茶园,重新建立新茶园,改良新品种,推动科学种茶,茶经济朝着稳定的发展道路迈进。使茶叶产量居世界第二位。
用茶的三个阶段
 
药用:原始时期发现茶和利用茶。在我国第一部药物专著《神农本草》中有“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。茶叶做药用嚼食后清热,外用可消炎解毒。
 
食用:“民以食为天”,吃首先符合人类社会从嚼到食的进化规律。茶叶和粮食一起熬粥称为“茶粥”,也可以用文火炖然后调味。今天云南的基诺人还保留着“凉拌茶菜”。
 
饮用:饮用来自于食用,喝白水没有喝茶解渴好。牧区把茶和牛奶混在一起喝。在少数民族地区,有擂茶和打油茶。
喝茶的三个阶段
 
唐代煮茶法:煮茶前,先把茶叶磨成粉,烧开水,放入调料,再将磨好的茶粉撒在锅内。喝茶时,把茶渣和茶汤趁热一起喝,称为“喝茶”。
 
宋代点茶法:就是用开水冲泡茶粉,搅拌后饮用。今天日本的抹茶道就是从这里开始的。
 
明代制茶法:明代改为全叶制茶,是现代制茶的开端。
 
中国是茶的起源地。在古代,中国人对茶很熟悉,从皇帝、将军、文人、墨客,到搬运工、商人和平民百姓都觉得茶好。中国的茶发展到现在,除了纯饮,更多的是一种文化传承。中国文化博大精深,包括我们的茶文化!
 

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