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茶叶的种类之白茶有哪些品种?

六大名茶之一的白茶属于微发酵茶。它之所以得名,是因为成品茶大多是芽头,上面覆盖着白毫,像银装素裹的雪。白茶是通过枯萎、烘烤(或在阴凉处干燥)、挑拣和再复火等过程制作的。成品茶品质优良,品种多。接下来,我将介绍白茶种类
茶叶的种类之白茶有哪些品种?
白茶的种类:
 
   由于茶树品种和原料(鲜叶)采摘标准不同,白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶五大类。
 
1、白毫银针
 
   白毫银针,简称银针,又称白毫。因其有浓密的白毫、洁白如银、针状外形而得名。其香味清新,汤呈淡黄色,味道清新爽口,是最好的白茶。在中国被称为“美女”、“茶王”。
2、白牡丹
 
   之所以叫白牡丹是因为它的绿叶夹着银白色的豪心,形似一朵花,冲泡后绿叶上托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,所以得此美名。白牡丹是由新梢的一芽二叶制成的,采自大白茶树或水仙种短小芽叶新梢,制成的茶是白茶中的佳品。
3、贡眉
   贡眉是白茶中产量最高的品种,其产量占白茶总产量的一半以上,有时又被称为寿眉。贡眉是由菜茶茶树的芽叶制成的。用菜茶芽叶制成的毛茶叫“小白”,以区别于福鼎大白茶和郑和大白茶树芽叶制成的“大白”毛茶。过去,菜茶的茶芽用来做白毫银针等品种,后来改成用“大白”做白毫银针和白牡丹,“小白”则用来做贡眉。
4、寿眉
 
   寿眉制作需要收集菜茶(福建茶区对一般灌木茶树的名称)上的短芽和大白茶叶。一般来说,“贡眉”就是代表上乘,其质量比寿眉好的一般称为贡眉,而不是寿眉。寿眉主产于福建省宁德市的福鼎市管阳镇、潘溪镇、点头镇,南平市的政和县、建阳市、松溪县也有生产。制作寿眉的鲜叶采摘标准为一芽二叶至一芽三叶。采摘时,要求茶叶的芽要嫩而壮。寿眉的生产工艺分为初制和精制,与白牡丹茶的制作方法基本相同。优质寿眉的毫心显多,色泽翠绿,冲泡后,汤呈橙色或深黄色,叶底光滑、柔软、明亮。叶片迎光看去可呈红色,饮之醇厚,香气清新纯净。
5、新工艺白茶
 
 (1) 产地:新工艺白茶是福建特产,主要在福鼎、郑和、松溪、建阳等地生产。新工艺白茶简称“新白茶”,是根据白茶加工工艺,经萎蔫后加入轻揉而成。新产品由1968年中国茶叶公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限公司)及福鼎茶叶厂研制,以满足香港和澳门市场的需求,已出口欧盟、东南亚国家和日本等许多国家和地区。
 
 (2) 特点:新工艺白茶外形微缩,叶呈半卷条状,颜色为深绿色带褐色,香气浓郁,汤的味道像绿茶但没有香味,像红茶布一样,无酵,浓浓醇厚是它的特点。因为工艺茶的条状比贡眉紧卷,汤的味道更浓,汤的颜色也更浓,受到很多消费者的欢迎。
 
 (3) 工艺:新工艺白茶制作工艺为:萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时,原料鲜叶萎凋后,应进行堆积(回水)开堆,后迅速进入轻度揉捻,再经过干燥工艺,使其外形叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽暗绿中略带褐色。
 
  以上内容今天介绍到这。白茶汤清淡可口,香气扑鼻。其主要特点是白色银粉,素有“绿妆之美”之称,芽肥而壮,汤黄亮,味醇,叶底嫩。酿造后品尝,醇厚可口。
 

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