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了解古茶树发展史

什么是古树茶?一般来说,业界把树龄在100年以上的大叶乔木称为“古树茶”。这是一个民间的、非学术的概念,但并不影响“古树茶”一词在茶界的流行,得到不少资深茶友的喜爱。那么古树普洱茶是如何流行起来的呢?为什么这些古老的茶树几百年来都是“深闺不为人知”,直到近10多年才“飞上枝头变凤凰”?经过仔细梳理,我们发现古树茶的流行史经历了五个阶段。
了解古茶树发展史
古树茶的发展历史大致分为5个阶段
 
第一阶段:清代雍正至光绪年间普洱茶名扬天下
 
普洱茶历史悠久,在清代达到顶峰。从雍正七年开始普洱茶就成了著名的皇家贡茶。清朝阮福《普洱茶传》一文开头:“普洱茶名扬天下,味最浓,尤以京城为甚”。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:“普茶名扬天下……茶山周800里,数十万人入山泡茶”,说的是当年六大古茶山的盛况。当时的茶园都是原始的生态茶园,如今的古茶树大多是那个时代遗留下来的。
 
产于云南的普洱茶,经过茶马古道“瑞贡京城”。因其具有“祛寒解毒消食”的功效,成为清代皇室的宠儿。夏天喝龙井、冬天喝普洱在清宫流行。就连乾隆皇帝也写了一首诗,赞颂道:“普洱独树一帜,功名不足以称颂麻雀舌”,可惜到光绪末年,战争频发,瘟疫肆虐,各种自然灾害和人为灾害堵塞了茶道,普洱茶的贡茶时代也随之结束。
第二阶段:上世纪90年代以前:在深闺中长大,默默无闻
 
上世纪90年代以前,云南的茶叶虽然质量很好,但由于种种原因,一直只能卖低价。当时,古茶树因产量低、山高路长、采摘困难等原因,并不受欢迎,茶农卖一斤茶都买不到一斤盐。
 
七八十年后,云南开始大规模发展密植高产的现代茶园后,古茶树更是命运多舛。它们要么被台湾人矮化成“砍头树”,要么被直接砍倒栽种栽种其他茶树或其他经济作物。
第三阶段:1996~2006:等待价值发现
 
1996年是普洱茶历史上的一个转折点。在此之前,普洱茶主要是出口产品。1996年,出口配额制取消后,国有茶厂有了自主经营的权利。来自香港、台湾和珠江三角洲地区的茶商开始从云南茶厂定制茶叶产品。
 
当时,古树茶和台地茶基本上是混在一起的,但当茶商偶然发现某一地区的原料香气、口感、厚度都很好时,就会寻找原料的来源。古树茶开始进入他们的视野。那时,以“古树茶”为原料定制的产品现在已成为市场上最火爆的中期茶。
第四阶段:2008~2011:新希望
 
2004年以来,普洱茶在中国大陆迅速复兴,很快进入非理性炒作,直到2007年普洱茶崩盘。在这个萧条时期,“古树茶”的概念开始引起关注。
 
因古树茶纯天然、原生态和无污染的天然性质,符合现代人回归自然的愿望和对食物的安全,迅速成为普洱茶消费和投资的新热点,给处于低谷的普洱茶市场带来了新的希望。
 
一些茶树山头的名字迅速传开,如:南糯山、老班掌、勐宋、易武、冰岛、景迈等等等等,然而,那个时期的古树茶多是在小作坊里生产的,根本没有标准,制茶工艺和生产方法比较粗糙、不规范。
第五阶段:2012~现在:价值重塑
 
在古树茶的带动下,2012年普洱茶市场再度升温,并逐渐走向理性。古树茶的各种价值不断被挖掘,并迅速成为市场的目标,价格也水涨船高。2014年,老班章的春茶价格涨到8000元/公斤,冰岛老寨春茶价格也首次突破1万元,古茶区的价格也一直在上涨。
 
现阶段,古树茶市场出现了新动向。一方面,大企业、大资金纷纷进入古茶山,建设标准化初期制造厂。质量从源头上控制,古树茶从最初的制作过程开始实施。精细化加工,后期推广加大宣传力度,实行品牌化运作模式。围绕“古树茶”的花样越来越多,如“古树纯料”、“古树熟茶”、“古树红茶”、“老树拼配”、“古树单株”,各种概念的出现,在古树茶原料的生产加工方法和产品的呈现方式上进行了更多的尝试和创新。
古树茶是大自然的恩赐,是不可复制的珍品。然而,在一个唯利是图的市场环境中,原本天然、纯净、无污染的老树茶有时会阴霾笼罩。
 
过度采摘、不合理开发和人工干预过多导致部分古树茶衰败;市场上利用非老树原料冒充古树茶等不诚信行为,造成古树茶市场混乱。消费者很难喝到“原汁原味”的老树茶。根本原因是老树茶缺乏行业标准。
 
 
 

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