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茶叶的种类之湖南黑茶有哪些种类

占有历史重要地位的湖南黑茶,其历史悠久、产量巨大、品质优良、品种繁多。在品类方面,今天介绍一下湖南黑茶有哪些品种
茶叶的种类之湖南黑茶有哪些种类
湖南黑茶的品种
 
湖南黑茶产品被称为“三尖”、“四砖”和“花卷”系列。湖南白沙溪茶厂生产历史悠久,品种最为齐全。黑砖、花砖、青砖、茯砖是指“四砖”系列。湘尖1号、湘尖2号、湘尖3号是指“三尖”系列,也是“天尖”、“贡尖”、“生尖”,更有总称“湘尖茶”。“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”是指“花卷“系列。
1、湘尖
 
湘尖是安化白沙溪茶厂生产的高档红茶压榨茶。“三尖”在历史上被称为“天尖”、“贡尖”、“生尖”,“天尖”和“贡尖”在清朝道光年间曾列为贡品。
 
湘尖1号、湘尖2号和湘尖3号的主要区别在于原料的嫩度。湘尖1号和湘尖2号是用一级和二级黑毛茶压制而成,湘尖3号主要是用三级黑毛茶压制而成。湘鉴1号外观黑亮,内有清香,口感浓郁。汤是橙黄色的,叶底是黄褐色的。
 
湘尖2号外观呈黑褐色,香气纯正,口感醇厚。汤呈微橙黄色,叶底黄褐色,有黑色。湘鉴3号外观呈黑褐色,香气平淡,微焦,味道浓涩,汤呈深褐色,叶底暗褐色。
 
湘尖茶主要销往陕西,尤其在关中地区比较受欢迎。此外,它也在整个华北地区销售。
2、花砖
 
“花卷”在历史中慢慢演变成“花砖”。因为一卷茶叶的净重相当于一千两老秤,所以又叫“千两茶”。过去“花卷”的加工方法是以湖南省安化市高马二溪的优质黑毛料为原料,质量优良。在历史的鼎盛时期,年产量达到3万多支。
 
虽然“花砖”的形状与“花卷”不同,但其内在品质基本相似。它已成为黑茶的新品种,取代了历史悠久的花卷茶,受到了销售区域的赏识和欢迎。
 
“花砖”的名称是由于从卷状到砖形的变化,另一种是由于砖面四周都有图案,以显示与其他砖茶的区别,故名“花砖”。
 
花砖茶的制作工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶的原料过去分为洒面茶和包心茶,差的茶叶压在里面,好的茶叶压在外面。60年代中后期,白沙溪茶厂又进行了技术改造。在提高面茶和茶的品质的同时,不将面茶与里茶分开进行混合压制。
 
制作花砖时,面茶和里茶混合压制而成。压制砖的原料成分多为三级黑毛茶和少量二级黑毛茶。总茎含量不超过15%。毛茶采摘后必须经过筛分、破碎、堆垛等工序制成合格的半成品,然后经过蒸压、烘烤、包装等工序,其工艺与黑砖茶相同。
 
花砖茶叶销售区以太原为中心,销往晋东、北部和内蒙古自治区。
3、茯砖
 
茯砖茶大约在1860年前被发现,最早称为“湖茶”。因为是在伏天加工的,所以又叫“茯茶”。因原材料运至泾阳制作,故又称“泾阳砖”。茯砖茶集中在湖南益阳和白沙溪两个茶厂加工,年产量约2万吨。上世纪80年代初,湖北蒲圻楼洞茶场采用湘茯砖制法,取得了成功,年产量约500吨。
 
特制茯砖都是以三级黑毛茶为原料,而压制普通茯砖的原料只用到了40-45%的三级黑毛茶,5-10%的四级黑毛茶,其他茶占50%。
 
茯砖茶叶压榨涉及原料加工、蒸煮、压榨、干燥、成品包装等环节。茯砖茶为长方形砖,大小为35×18.5×5cm。特级茯砖表面颜色为黑褐色,内香纯正,味道醇厚,汤呈鲜红黄色,叶底甚至呈深褐色。
 
普通的茯砖色泽黄褐色,内香纯正,味道浓郁,味浓,汤色鲜红黄,叶底暗褐色粗糙。每块砖的净重是2公斤。1986年以来,茯砖的规格逐渐小型化,在制作泡饮时,茯砖茶要求汤不浑浊,香味不粗糙,味浓而不涩,口劲强,耐冲泡。
 
特别要求的是砖中的金黄色霉菌,俗称“金花”,学名为冠突散囊菌,它富含多种营养成分,对人体极为有益。金花越多,品质越好。颗粒大,干的气味有黄色的花香。
 
茯砖以其独特的工艺和特殊的品质,具有很好的营养和保健价值。
 
茯砖主要是一个前沿市场。它的营养价值早在上世纪80年代就引起了日本的关注,对其经过十年的跟踪研究,茯砖茶的进口数量显著增加。
4、黑砖
 
产于湖南安化,1939年在湖南省白溪茶厂试验成功。它是一种砖头形状的蒸压黑茶,主要销往甘肃、宁夏、新疆、内蒙古。以黑毛茶为原料,经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、除砖、补砖、验砖等工序制成。
 
又称八字砖,因为红砖表面压着“湖南省砖茶厂压制”八个字。砖面呈深褐色,内香纯正,味浓而涩,汤红黄略深。
5、千两茶
 
“千两”茶就是花卷茶,历史上是安化边江刘氏家族没有传给外界的神秘产品。1952年新中国成立后,引进湖南白沙溪茶厂独家生产。到1958年,它已经生产了48550支。所有的产品都是按照国家计划分配的,主要销往山西、宁夏、陕西等地。花卷茶的生产过程全部由手工完成,加工技术强,难度大,体力消耗大,工作效率低。
 
1958年后湖南白沙溪茶厂用机械化生产砖茶取代花卷茶。1997年为满足市场需求,湖南白沙溪茶厂恢复传统花卷茶生产。
 
花卷茶精选优质黑毛茶原料和原始的加工方法,使其具有独特的饮用价值。喝花卷茶能感受到茶的浓郁滋味,具有纯粹的内香或松烟香,汤橙黄,口感醇厚。
 
喝花卷茶能感受到茶的滋味,味甘醇,清爽爽口,解油腻,促进血液循环,有助于消化,对缓解腹胀、止泻有明显效果。并且具有抑制肥胖的作用,因此花卷茶在国内外十分受欢迎。
 
湖南白沙溪茶厂生产的“白沙溪”牌花卷茶规格为:36.25kg/支,3.625kg/支和362.5g/支三种,主要销往广东、香港、台湾国内市场和韩国、日本、东南亚等国际市场。
6、青砖
 
17世纪末湖南临湘羊楼司出产的老青茶数量多、味道好,山西晋商进驻羊楼司压制青砖茶。当时,制造部门是手工操作的。青砖茶的规格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等,每种茶的重量不同,销售地区也不同,前三种产量最多。所谓“二四”砖,是指每筐24块,“二七”砖每筐27块,以此类推。
 
清代同治以后,临湘的制造地已扩展到聂家市、路口铺、桃林、五里碑等地。青砖茶年产销量最高的是8064吨。1938年10月临湘沦陷,生产青砖茶的机器被没收。甲午战争期间,临湘青砖茶全面停产。1989年临湘茶厂才恢复生产,但大部分是当地商人的小规模经营。1990年,白沙溪茶厂用黑茶原料生产青砖茶。
湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边的苞芷园,后来又转移到资江沿岸的鸭雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小堰等地,以江南为集中点,品质最为著名的是高家溪、马家溪。过去,湖南黑茶主要集中在安化,产地已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘。
 

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