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茶叶的种类之乌龙茶的种类有哪些?

乌龙茶也称为青茶,是我国几大名茶中具有鲜明汉民族特色的茶类。根据其产地的不同分为不同的类型。那么,中国乌龙茶有哪些品种?我们今天来了解了解。
茶叶的种类之乌龙茶的种类有哪些?
  乌龙茶品种介绍
 
  乌龙茶的种类根据产地、形态和发酵程度可分为不同的品种。
 
一、按产地划分
 
1、闽南乌龙茶
 
   安溪铁观音是流行于江南北的闽南乌龙代表。除铁观音外,永春佛手、黄金桂、闽南水仙也属于闽南乌龙。
 
   “铁观音”不仅是茶的名称,也是茶种的名称。这种茶有一个紧结的形状,有些形状像钩,有些形状像蜻蜓头。当水分蒸发时,咖啡碱会在表面形成一层白霜,被人们称为“砂绿起霜”。冲泡后清香扑鼻闻,回味甘甜,可称之为七泡余香。
2、 闽北乌龙茶
 
   武夷岩茶是闽北乌龙的主要产地。武夷山有很多种茶树,除了武夷肉桂、武夷水仙和五大名丛外,还有很多优质品种。个别品种优良的称为武夷名丛,其余的可称为武夷奇种,也可以叫武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中质量最好、最有名的。
 
   武夷岩茶外观丰满均匀,结紧卷曲,色泽光滑,叶背有青蛙皮般的气泡。颜色为沙绿中带棕色和黄色,叶底和边缘有朱红色或红色斑点,中心为深绿色。品尝此茶,口感香气浓郁,叶醇厚,鲜滑甘甜,有一种特殊的“岩韵”。
3、 广东乌龙茶
 
   广东乌龙较为闻名是单丛,最著名的是凤凰单丛。此外,还有领头单丛、凤凰水仙和石古坪乌龙。其他的都叫凤凰浪菜。
 
   凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带。其茶形壮而实,叶淡黄色中带微绿,汤色黄亮,香气浓郁,多次冲泡,余味不减,回味甘甜。其中,香型较多,以十大香型最为突出。
4、台湾乌龙茶
 
   台湾乌龙茶在清代时从福建传入台湾。主要分为两类,一类是包种茶,最著名的是文山包种。另一台湾乌龙茶,冻顶乌龙茶和白毫乌龙较闻名于世。
 
   当然,也有翠玉、金宣、木柵铁观音等品种,剩余其他大部分可称为台湾高山乌龙茶。
二、按形状划分
 
   乌龙茶的外观主要是条状、颗粒状等,还有一些特殊的形状。
 
1、条索形乌龙茶
 
   较为常见的有武夷岩茶、凤凰单丛、文山包种等等。
 
2、 颗粒状乌龙茶
 
   较为常见的有冻顶乌龙和铁观音等等。
 
3、束形乌龙茶
 
   八角亭龙须茶是一种扎成束状的茶。
 
4、 团块乌龙茶
 
   漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
三、按发酵度划分
 
   乌龙茶根据发酵程度的不同,可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重发酵茶(约50%-70%)。
 
1、微发酵乌龙茶
 
   文山包种茶和清香型铁观音是微发酵乌龙茶代表。文山包种茶的发酵度约为8%-10%,是乌龙茶中发酵最轻的。焙火也很轻,比较接近绿茶,在乌龙茶中独树一帜。
 
   广受欢迎的微发酵乌龙茶是清香型铁观音,发酵度为15%-20%,“清汤绿水”是清香型铁观音的代表性特征。
 
   与福建传统的“绿叶红边”乌龙茶相比,“清香”乌龙茶没有明显的“三绿”特征:干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气持久,入口生津,茶汤鲜亮无底,喉甜滑,味浓,嫩香回甜。
 
2、 适度发酵乌龙茶
 
   传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般发酵程度较高,发酵程度适中。主要代表武夷岩茶、闽北水仙、铁观音、广东凤凰单丛。
 
   比如闽北的乌龙,外表厚实,色泽绿、褐、油,俗称“宝光”。汤呈深橙色或橙红色,有金黄的圆形,叶底厚而软,花果香浓郁,入口浓醇甘爽。一般来说,发酵度可高达50%左右。
 
3、 严重发酵的乌龙茶
 
   白毫乌龙是重度发酵的乌龙茶,也被称为东方美人,这是台湾特有的名茶。是乌龙茶中发酵程度最高的茶制品。一般发酵度为60%,有的甚至达到80%。
 
   白毫乌龙枝叶相接,白毫外露,汤呈琥珀色,有蜂蜜或成熟水果的香气,味道甘甜醇厚。
   一般来说,乌龙茶的品种很多。不同类型的乌龙茶有不同的特点,口感也大不同,各具优势。今天就分享到这哦!

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